CAZUELA DE PEZ SAN PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, medio vaso de aceite, media copa de co?ac, doce almejas, media cebolla, tomate frito, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas en una sart?n con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, cogote, piel y entra?as; se cortan en rodajas, se salpimientan y se reservan.

Se saltea en una cazuela de barro con aceite la cebolla cortada en juliana; cuando transparente se a?aden las rodajas de pescado, se a?aden el co?ac y el tomate frito.

Cuando rompe a hervir, se le da la vuelta al pescado, se a?aden las almejas, se riega con el caldo y cuando este hecho se sirve en la misma cazuela de barro..