PEZ GALLO CON QUESO CREMOSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces gallo de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de queso cremoso, una cucharada de crema de leche, un lim?n, cuatro nueces de mantequilla, pan rallado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces gallo de cabeza, barbas, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se reservan

Se mezcla el queso con la leche para darle untuosidad y se napa una de las caras de los filetes con la crema. Se emplatan en una fuente de horno engrasada, se riegan con pan rallado, se cubren con media nuez de mantequilla y se llevan al horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos.

Se sacan y se sirven con arroz de tomate

El pez gallo (Zeus faber) se conoce tambi?n como pez San Pedro o San Marti?o.