PEZ SAN PEDRO A LA MODA DE NOELIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, cuatro cucharadas de aceite, un pimiento, una cebolla, un tomate, ocho patatitas, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, pimienta negra en grano y sal.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, aletas, entra?as y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan

En una fuente de horno engrasada con aceite se coloca un lecho de pimiento y cebolla cortados en juliana, se cubren con el tomate rallado sin piel ni pepitas, se salpimientan, se riegan con el aceite sobrante y se llevan al horno a doscientos veinte grados, horneando por arriba y por abajo ocho minutos, se a?aden los granos de pimienta negra, el laurel, se riega con el vino y se colocan? las patatitas peladas. Se hornean hasta que las patatas est?n hechas al pinchar con una aguja.

Se colocan los filetes de pescado, se hornean entre tres y cinco minutos, se sacan del horno y se sirven en la misma fuente.

Receta de Noelia de Jes?s de Isla Cristina (Huelva). Se puede preparar con lenguado o cualquier otro pescado plano como p?mpano.