PEZ SAN PEDRO A LA SIDRA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, tres nueces de mantequilla, una cebolla, una zanahoria, una rama de apio, un puerro, un vaso de sidra, una cucharada de harina, un lim?n, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y se llevan a una fuente, se riegan con el zumo del lim?n y se reservan diez minutos.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una sart?n con una nuez de mantequilla, se llevan a una fuente engrasada y se colocan los filetes sobre ella.

Se saltean con una nuez de mantequilla la zanahoria, el puerro y el apio, se cubren los filetes con la farsa, se riegan con la sidra y se llevan al horno a doscientos grados, se cocinan veinte minutos.

Se saca el caldo, se lleva a un cacillo y se prepara una salsa con la mantequilla restante, la nata y la harina; se cuece cinco minutos y se traba una salsa, se salpimienta y se riega con zumo de lim?n.

Se cubren los filetes y las verduras con la salsa; se sirven.