PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de Pez San Pedro, cien gramos de piñones, dos rebanadas de pan blanco, dos dientes de ajo, tres cuartos de vaso de aceite [...]

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE CAMARÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, cuatro tomates, una cucharada de culantro, ciento cincuenta gramos de camarones, dos nueces de mantequilla, una zanahoria, [...]

PEZ SAN PEDRO SOBRE LECHO DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, medio kilo de partes blancas de puerro, dos tomates, un vasito de vinagreta (tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta), un limón, una cucharada de perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, piel, aletas, entrañas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se pincelan con aceite, se llevan a una [...]

PEZ SAN PEDRO SOBRE HOJALDRE

Ingredientes: (4 personas)

Dos peces San Pedro de doble ración, una hoja de hojaldre, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharada [...]

PEZ SAN PEDRO SALTEADO SOBRE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de cebollas, un cuarto de kilo de zanahorias, una cucharada de perejil, medio vaso de [...]

PEZ SAN PEDRO RELLENO CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de ración, cien gramos de gambas peladas, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, cinco nueces de mantequilla, cuatro cuch [...]

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, un diente de ajo, aceite, cincuenta gramos de aceitunas, ciento cincuenta gramos de pimientos asados, una cebolla, un [...]

PEZ SAN PEDRO EN SALSA CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, una cucharada de aceite, dos tomates, dos cucharadas de nata liquida, dos cucharadas de aceite, tres gotas de aceite de sésamo, una cebol [...]

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE ACEDERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, medio kilo de hojas de acedera, una copita de vino fino de Jerez, las yemas de dos huevos, medio vaso de crema de leche, [...]

PEZ SAN PEDRO EN PEPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, una cucharada de culantro, una cucharada de eneldo, una cucharada de orégano, una cucharada de cebollino, una cucharada de tomil [...]

PEZ SAN PEDRO ENCEBOLLADO CON CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, una cebolla, aceite, perejil, caldo de pescado, un botellín de cerveza, sal y pimienta.

PEZ SAN PEDRO CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de ración y media, medio vaso de vinagre balsámico, dos  cucharadas de vinagre de Jerez, una cucharada de vinagre de sidra, dos hojas de [...]

PEZ SAN PEDRO CON NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un  kilo, un vaso de fumé de pescado, cuatrocientos gramos de pinateles, dos cucharadas de aceite, un vaso de nata, dos nueces y media de [...]

PEZ SAN PEDRO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, un vaso de vino blanco, dieciséis mejillones, una cebolla, una hoja de laurel, diez cucharadas de nata liquida, una hoja de la [...]

PEZ SAN PEDRO CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, una morcilla, una cebolla, una lata de habitas Mata, cuatro hojas de menta, aceite, sal y pimienta.

PEZ SAN PEDRO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, cuatro tomates, un cuarto de kilo de gurumelos, dos cebollas, un vaso y medio de vino blanco, una cucharada de aceite, sal y pi [...]

PEZ SAN PEDRO CON FIDEOS DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, un choco, una ñora, dos tomates, una rebanada de pan frito, seis cucharadas de vinagre, una cebolla, dos dientes de ajo, una guindil [...]

PEZ SAN PEDRO CON COL CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, medio repollo, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de aceite, un vaso de vinagre, agua y sal.

PEZ SAN PEDRO CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, un vaso de berberechos, ciento cincuenta gramos de ajetes, cebollino, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, s [...]

PEZ SAN PEDRO ASADO A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, harina de freír pescado, una cucharada de pimentón picante, un limón, una cucharada de perejil picado, una cucharada de aceite, sal y [...]

PEZ SAN PEDRO A LA SIDRA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, tres nueces de mantequilla, una cebolla, una zanahoria, una rama de apio, un puerro, un vaso de sidra, una cucharada [...]

PEZ SAN PEDRO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de medio kilo, dieciséis almejas, un vaso de sidra, medio limón, seis cucharadas de aceite, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de harina [...]

PEZ SAN PEDRO A LA SALSA DE NARANJA

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de medio kilo unidad, una cebolla, un diente de ajo, una copa de vino Pedro Jiménez, dos vasos de zumo de naranja, seis cucharad [...]

PEZ SAN PEDRO A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, dos nueces de mantequilla, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos docenas de ostiones, una docena de almejas finas, una do [...]

PEZ SANPEDRO A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo un vaso de vino blanco, dos cucharadas de mostaza francesa, medio vaso de crema de leche, aceite, sal y pimienta. [...]

PEZ SAN PEDRO A LA MODA DE NOELIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, cuatro cucharadas de aceite, un pimiento, una cebolla, un tomate, ocho patatitas, una hoja de laurel, medio [...]

PEZ SAN PEDRO A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de algo mas de ración, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimenta.

PEZ SAN PEDRO AL VERMÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, dos nueces de mantequilla, pan rallado, una cucharada de perejil, seis cucharadas de vermú, sal y pimienta.

PEZ SAN PEDRO A LA HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, cuatro cucharadas de vinagre, una cebolleta, un tomate, unas hojas de hierbabuena, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimien [...]

PEZ SAN PEDRO A LA EGIPCIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, dos cucharadas de vinagre, dos huevos duros, dos huevos,  un yogur, mostaza, un limón, cebolletas, harina, alcaparras, sal y pim [...]

PEZ SAN PEDRO AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, tres cucharadas de aceite, un limón, una cebolla, una cucharada de culantro, un cuarto de kilo de patatitas, dos pimientos, un vaso [...]

PEZ SAN PEDRO AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, dos limones, una zanahoria, un tallo de apio, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, una hoja de laurel, s [...]

PEZ SAN PEDRO AL HORNO CON PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de ración, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de pistachos pelados, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite [...]

PEZ SAN PEDRO AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes   de  San Pedro, cien gramos de pistachos picados, doscientos gramos de  calabaza,  dos  remolachas  cocidas,  aceite,  una  cucharada [...]

PEZ SAN PEDRO AL ALBARIÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, dieciséis espárragos trigueros, dos zanahorias, dos puerros, dos patatas, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

PASTEL DE PEZ SAN PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salmón ahumado, dos peces San Pedro, un vaso de crema de leche, tres huevos, tres cucharadas de tomate frito, mantequilla, sal y pimienta.

LASAÑA DE GALLO PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un gallo Pedro de un kilo, un paquete de lasaña, un cuarto de kilo de gambas peladas, albahaca, dos tomates, una copa de vino fino, aceite, media cebolla, dos diente [...]

GALLO PEDRO GRATINADO A LA BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallo Pedro de ración,  tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite,  cuatro cucharadas de coñac dos yemas de huevo, un vaso de crema d [...]

PEZ GALLO CON ESPINACAS Y BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces gallo de ración, medio kilo de espinacas, una cebolla, medio vaso de leche, dos cucharadas de harina, tres cucharadas de pan rallado, un h [...]

PEZ GALLO AL HORNO CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces gallo de ración, medio kilo de mejillones, cuatro cucharadas de queso manchego rallado, una nuez de mantequilla, un limón, un vaso de v [...]

PEZ GALLO A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces gallo de ración, dos naranjas, una cucharada de almendra molida, dos nueces y media de mantequilla, harina de freír pescado, dos vasos de aceite, sal y [...]

GALLO PEDRO EMPANADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos gallos Pedro de tres cuartos de kilo, tres cucharadas de harina, dos huevos, pan rallado, dos nueces y media de mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, s [...]

PEZ GALLO CON QUESO CREMOSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces gallo de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de queso cremoso, una cucharada de crema de leche, un limón, cuatro nueces de mantequilla, pan [...]

PEZ GALLO COCIDO EN CALDO CORTO DE LECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces gallo de tres cuartos de kilo, litro y medio de agua, vaso y medio de leche, medio limón, una hoja de laurel, sal y pimienta.

FILETES DE PEZ SAN PEDRO RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de  pez San Pedro, una latita de champiñones, dos huevos duros, una lata de anchoas, un limón, aceite, harina, pan rallado, sal y pimi [...]

FILETES DE PEZ SAN PEDRO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de ración, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, aceite, caldo de pescado, un vaso de vino fino, sal y pimienta. [...]

FILETES DE PEZ SAN PEDRO A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de kilo y cuarto, dos dientes de ajo, cuatro champiñones, ocho gambas, media copa de coñac, dos cucharadas de perejil, medio lim [...]

CONCHAS DE PEREGRINO RELLENAS DE SAN MARTIÑO AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de un kilo, una zanahoria, una cucharada de zumo de limón, una cebolla, dos nueces de mantequilla, un vaso de cava, o [...]

CAZUELA DE PEZ SAN PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, medio vaso de aceite, media copa de coñac, doce almejas, media cebolla, tomate frito, sal y pimienta.

BULLABESA DE ROSAs

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro arañas, cuatro gallinetas, cuatro rodajas de congrio de la parte abierta, un pez San Pedro medianito, seis patatas, una docena de rebanadas de pan sentado, dos d [...]

ALBONDIGAS DE PEZ SAN PEDRO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de medio kilo, dos huevos, un vaso de nata, cien gramos de gambas, una cucharada de harina, dos nueces y media de mantequilla, cinco [...]

ESPAGUETIS CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, una cucharada de sal gorda, ciento cincuenta gramos de dorada ahumada, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, seis cuch [...]

VOLOVANES RELLENOS CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de dorada ahumada, dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite de oliva, media cabeza de ajo y sal.

TOMATES RELLENOS CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates raff, dos rodajas de merluza, un paquete de dorada ahumada, dos tazas de leche, dos tazas de aceite, nuez moscada, comino, sal y pimient [...]

TERRINA DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Medio kilo de colas de gambas, dos paquetes de dorada ahumada, una tarrina de queso fresco cremoso, un vaso de nata, un limón, dos cucharadas de eneldo picado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las gambas en una cazuela con agua, se pelan, se pican groseramente a cuchillo y se reservan

Se liga el queso fresco con la nata, el eneldo, el zumo de limón, se salpimienta y se bate hasta ob [...]

SALMOREJO CON VIRUTAS DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de dorada ahumada, un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra y [...]

QUICHE DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de dorada ahumada, aceite, una cebolla dulce, cien gramos de queso manchego, dos cucharadas de albahaca, ocho huevos, un vaso de crema de leche, unas aceitunas negras sin hueso, cien gramos de queso azul.

Preparación:

Se saltea en una cucharada de aceite la cebolla picada y se cocina tres minutos, cuando comience a pochar, se vierte en un cuenco, se deja enfriar, se le añaden el queso manche [...]

PIMIENTOS RELLENOS DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce pimientos de piquillo, una cucharada de alcaparras, un vaso de mayonesa, un paquete de dorada ahumada, cuatro pepinillos, una cebolleta, un dient [...]

PIMENTA CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pimientos rojos, cuatro dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva, un paquete de dorada ahumada, sal y pimienta.

PATÉ DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres paquetes de dorada ahumada, ciento veinticinco gramos de mantequilla, media cebolla, un manojo de cebollinos, un limón, sal y pimienta.

PAN DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de dorada ahumada, un huevo, cuatro rebanadas tostadas de pan de pueblo, dos tomates, tres dientes de ajo, medio vasito de aceite,  miga de pan de ayer, v [...]

MOUSE DE DORADA HUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos paquetes de dorada ahumada, dos ajos, tres huevos, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

MILHOJAS DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, dos tomates, dos calabacines, dos paquetes de dorada ahumada, un cuarto de kilo de colas de gambas, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso [...]

MENESTRA CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de espárragos, dos paquetes de dorada ahumada, doscientos gramos de habas peladas, cien gramos de guisantes, cien gramos de judías verdes, do [...]

LEONESAS RELLENAS DE CREMA DE DORADA AHUMADA   

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis petisus, dos paquetes de dorada ahumada, un huevo duro, leche y aceite.

[...]

HUEVOS RELLENOS CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos duros, un paquete de dorada ahumada, dos rebanadas de pan de molde asentado, dos vasos de bechamel muy espesa, cuatro cucharadas de nata fre [...]

HUEVOS ESCALFADOS CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un paquete de dorada ahumada, queso rallado, ocho rebanadas de pan tostado.

[...]

HOJALDRE DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, un paquete de dorada ahumada, dos tomates, una cucharada de salsa de soja, aceite.

[...]

FLAN DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de dorada ahumada, una cebolla, media cucharada de perejil picado, una cucharada de puré de patata, un litro de leche, una cucharada de acei [...]

ENSALADA DE SETAS Y DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de champiñones, un paquete de dorada ahumada, seis rabanitos, un cogollo, dos limones, un ramillete de cebollinos, un chorrito de nata liquida, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el cogollo, se escurre, se pica a cuchillo y se reserva en una ensaladera con agua.

Se pelan los rabanitos, se lavan, se escurren, se trocean e [...]

ENSALADA DE GAMBÓN Y DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambones, cien gramos de dorada ahumada, un cogollo, una endibia, una zanahoria, cuatro tomates cherry, una cucharada de mantequilla, un vas [...]

ENSALADA DE ENDIBIAS Y DORADA AHUMADA

Ingredientes. ( 4 personas)

Seis endibias, un paquete de dorada ahumada, cien gramos de roquefort, un quesito, un limón, dos cucharadas de leche, sal y pimienta.

ENSALADA DE DORADA AHUMADA Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de dorada ahumada, un cogollo, dos naranjas, dos cucharadas de piñones, un limón, cuatro cucharadas de aceite, una chispa de pimentó [...]

ENSALADA DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de dorada ahumada, una lata de pimientos de piquillo, ocho langostinos, ocho cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, media lechuga, media escarola, [...]

DORADA AHUMADA CON SALSA TÁRATARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce tostaditas, una cucharada de alcaparras, un vaso de mayonesa, un paquete de dorada ahumada, cuatro pepinillos, una cebolleta, un diente de ajo, un h [...]

DÁTILES CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro dátiles, doce lonchas de dorada ahumada, aceite.

[...]

CREPES DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos paquetes de dorada ahumada, cincuenta  gramos de anchoas ahumadas, cincuenta gramos de salmón ahumado, cincuenta  gramos de mojama de atún, un brik de nata li [...]

CREMA DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres paquetes de dorada ahumada, una nuez de mantequilla, una cebolla, medio litro de leche, cuatrocientos gramos de patatas, trescientos gramos de gambas peladas, [...]

CARPACHO DE DORADA Y DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de dorada ahumada, una dorada de tres cuartos de kilo, dos limones, cuatro cucharadas de nata, media cebolla, una cucharada de perejil, ac [...]

CANELONES DE DORADA AHUMADA Y BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de dorada ahumada, un cuarto de kilo de filetes de dorada, un vasito de leche, dos vasos de aceite de oliva, un diente de ajo, cuatro [...]

AJOBLANCO CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de almendras crudas, cuatro dientes de ajo, la miga de medio bollo de ayer, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, un litro de ag [...]

AGUACATES CON DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de dorada ahumada, dos aguacates, dos cucharadas de brandy, una chispita de vinagre, dos limones, una chispa de mostaza francesa, sal y pimienta. [...]

ABIERTITOS DE DORADA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas de pan de molde, un paquete de dorada ahumada, un vaso de mayonesa, una lata de puntas de espárragos

AHUMADO CASERO DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de dorada, dos cucharadas de té

Preparación: [...]

VIEIRAS Y GAMBONES CON HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, una docena de gambones, dos vasos de habitas cocidas peladas, un sofrito de verduras, salsa de pimientos, seis cucharadas de aceite, un [...]

VIEIRAS CON HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras, cuatro puerros, dieciséis gambas, ocho cucharadas de tomate, cien gramos de pescada, dos hojas de hojaldre, un huevo, aceite, sal y pimienta.

VENTRESCA DE BONITO AL ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una ventresca de bonito de tres cuartos de kilo, dos vasos de salsa de tomate, una rama de estragón, aceite, sal y pimienta.

URTA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de urta, veinte almejas, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de harina, caldo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

URTA AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de urta, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, un limón, una cucharadita de harina fina, sal y [...]

TRONCO DE BACALAO AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de bacalao fresco, un litro de leche, jengibre, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

[...]

TORTILLITAS DE BACALAO CON HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao, un bollo de pan del día anterior, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una chispa de hierbabuena, cuatro hu [...]

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, dos dientes de ajo, seis espárragos, veinticuatro gambas peladas, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

TORTILLA DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de bonito de ciento cincuenta gramos, un pimiento, una cebolla pequeña, un diente de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, seis huevos, s [...]

TOLLO CON SANFAINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tollo seco, cuatro calabacines, dos berenjenas, cuatro dientes de ajo, cuatro pimientos, un [...]

TOLLO CON GARBANZOS Y VAINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, un cuarto de kilo de tollo seco, un cuarto de  kilo de judías verdes, cuatro cucharadas de aceite, un casco de limón, un puñado de piñones, una cucharadita de pimentón, unos picatostes, sal y pimienta.

Preparación

Se deja el tollo en remojo toda la noche dándole varios cambios de agua, para que hidrate. Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, y se despuntan las jud [...]

SOPA DE BACALAO Y PEPINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao fresco, un pepino, litro y medio de caldo de pescado, un pimiento, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un limón, un cl [...]

SOPA DE ARROZ CON RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebolletas, un vaso de arroz, un cuarto de kilo de rape, medio vaso de salsa de tomate, cincuenta gramos de almendras, dos huevos duros, una cucharada de pereji [...]

SAPO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de pez sapo, una cebolla, una docena de mejillones, dos pimientos morrones, dos vasos de vino blanco, una cucharada de harina, dos di [...]

SARDINAS RELLENAS DE PIMIENTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, dos pimientos, aceite, harina, pan rallado, dos huevos, sal y aceite.

[...]

SARDINAS RELLENAS CON CEREZAS EN AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, un cuarto de kilo de queso manchego fresco, diez cerezas en aguardiente, medio vaso de leche, pan rallado, dos die [...]

SARDINAS MARINADAS Y FRITAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, una chispa de tomillo, una hoja de laurel, ocho pimientos verdes pequeños, un vaso de vino blanco, harina, aceite, dos dientes de ajo, [...]

SARDINAS ASADAS CON AJO Y LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, una cabeza de ajos, dos limones, aceite, sal y pimienta.

[...]

SARDINAS ARENQUES CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rebanadas de pan de pueblo, seis sardinas arenques, dos pimientos asados uno rojo y otro verde.

[...]

SALPICÓN DE MEJILLONES II

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte mejillones cocidos, cien gramos de rape cocido, dos patatas cocidas, veinte gambas cocidas, el centro de una lechuga, un tomate, aceite, vinagre, una cuch [...]

SALMÓN MARINADO COMO PACO OSUNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de salmón de la cola, un kilo de sal, un kilo de azúcar, jengibre, un limón, un vaso de vino [...]

SALMONETES A LA VINAGRETA DE MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmonetes medianos, una lechuga, cuatro cebolletas, dos cucharadas de miel, una cucharada de mostaza, una cucharada de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, tripas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una fuente de barro engrasada con la piel hacia arriba, se riegan con unas cucharadas de aceite y se hacen al horno a c [...]

SUPREMAS DE SALMÓN AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de salmón de doscientos gramos, cuatro tomates, dos dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de champiñones de lata, albaha [...]

RUBIO EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rubio de tres cuartos de kilo, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, dos tomates, medio vaso de aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón, tres [...]

RUBIO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rubios de tres cuartos de kilo, dos cebollas, dos dientes de ajo, un pimiento, tres hebras de azafrán, medio vaso de aceite, tres patatas, cominos, harina de freír p [...]

ROSADA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rosada, dos vasos de caldo de pescado, medio vaso de guisantes, una cebolla, un pimiento, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, media cucharada de [...]

RODAJAS DE BACALAO A LA ESCOCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de bacalao fresco, un limón, una cucharadita de mejorana molida, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, cien gramos de mantequilla, sal [...]

RODABALLO EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, una cebolla, tres dientes de ajo, dos tomates, un pimiento, tres patatas, cuatro hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

RODABALLO CON VERDURAS CONFITADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo, una cebolla, un pimiento, una zanahoria, una berenjena, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

RODABALLO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y cuarto, aceite de oliva, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta. [...]

RODABALLO CON HABAS Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rodaballo de ración, trescientos gramos de habas baby, trescientos gramos de guisantes, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una cebolleta, medio vaso de nata, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cocinan las habas baby peladas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y sal. Se escurren, se reservan algunas habas para decorar y se hace un puré de [...]

RODABALLO AL HORNO CON AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y cuarto, seis dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

[...]

REVUELTO DE MOJAMA Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de mojama, una docena de champiñones, ocho huevos, cuatro dientes de ajo,  seis cucharadas de aceite, cuatro rebanadas de pan de molde tostadas. [...]

REVUELTO DE LANGOSTINOS, ESPÁRRAGOS Y TANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, medio kilo de langostinos, un cuarto de kilo de tanas, dos manojos de espárragos trigueros, cuatro cucharadas de aceite, una cucha [...]

REVUELTO DE HUEVOS DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de huevos de choco, dos cebolletas frescas, una cucharada de culantro, dos patatas, ocho huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las cebolletas picadas, en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que ablanden, se añade una cucharada de culantro picado a cuchillo, se salpimienta, se añaden los huevos de choco y se rehogan tres minutos.

Se añaden las patatas cortadas en dados [...]

REVUELTO DE GAMBAS Y SETAS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de setas, un cuarto de kilo de gambas, un pimiento rojo,           una cebolla mediana, dos huevos, dos dientes de a [...]

REVUELTO DE GAMBAS Y AJOS FRESCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho ajos frescos, doscientos gramos de gambas peladas, ocho picatostes de pan de molde, aceite, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta. [...]

REVUELTO DE BACALAO Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, una cebolla, dos tomates, tres pimientos, un diente de ajo, cuatro huevos, cuatro rebanadas de pan de molde, un [...]

REVUELTO DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis trozos de bacalao desalado, seis huevos, cuatro cebollas, dos pimientos, cuatro dientes de ajo, medio vaso de caldo de pescado,  dos bolsas de tinta de calamar, m [...]

REVOLTILLO ISLEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un cuarto de kilo de huevas de bacalao, cuatro cucharadas de mantequilla, una cucharada de nata, dos cucharadas de aceite, harina de freír pescado, un higad [...]

REMOLACHAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro remolachas, cien gramos de aija de bacalao en salazón, una cucharada de mantequilla, un huevo, unas hojas de lechuga, un tazón de mayonesa, una cucharada de mos [...]

REBOZADO DE BACALAO BALEAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de aijada de bacalao en salazón, una cebolla, dos berenjenas, dos dientes de ajo, seis cucharadas de harina, un huevo, un vaso de leche, canela, laur [...]

RAPE REBOZADO CON SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, dos vasos de aceite de freír, un vaso de mojo picón, tres cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de aceite de oliva, una cuchar [...]

RAPE EMPANADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de rape, cuatro dientes de ajo, un limón, una cucharada de perejil, dos cucharadas de pan rallado, un huevo, aceite suficiente, sal y pimienta.

RAPE CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, un cuarto de kilo de tentullos (boletos), un cuarto de kilo de champiñones, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, tres dientes de ajo, una [...]

RAPE CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, una cucharadita de harina fina, harina de freír pescado, un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, una cebolla, [...]

RAPE CON FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, fideos, langostinos, un vaso de chirlas, aceite, un vaso de vino blanco, una cebolla, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo, un pimiento, azafrán, [...]

RAPE AL PAN FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape de kilo y cuarto, la cabeza de un rape, medio hígado de rape, un tomate, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, dos cucharadas de almendras, cuatro picatostes, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, nuez moscada, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se elimina la raspa y se corta en filetes. Se reserva.

Se lleva la raspa a un [...]

RANCHO DE ZAFIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio en rodajas, dos cebolletas, un tomate, un pimiento, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, dos patatas, una cucharada de culantro picado, medio va [...]

PULPO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos tomates, un pimiento, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

PUDING DE NECORAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de necoras, una zanahoria, medio calabacín, cuatro judías verdes, cuatro cucharadas de nata montada, una cucharadita de cebollino picado, una cucharadita [...]

PIZZA NAPOLITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una base para pizza, tres tomates, una lata de anchoas, doscientos gramos de queso mozarella, una chispa de orégano, unas tiras de pimiento asado, aceitunas negras, sal y [...]

PIZZA DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bonito fresco, un cuarto de kilo de champiñones, una base para pizzas, doscientos gramos de queso de fundir, seis cucharadas de salsa de tomate, un pi [...]

PIZZA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una base para pizza, seis cucharadas de salsa de tomate, cuatro lonchas de queso, dos latas de atún en aceite, diez aceitunas, un pimiento, tres lonchas de jamón de York y a [...]

PINTARROJA CON FIDEOS Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pintarroja, un vaso de chirlas, un vaso de fideos gruesos, un vaso de habitas baby, un vaso de guisantes, una cebolla, un tomate, d [...]

PIJOTAS EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pijotas de ración, un tomate, medio pimiento, una cebolla, dos limones, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

[...]

PICADILLO DE HUEVOS DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de huevos de choco, dos tomates, dos dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla y media, vinagre, aceite, una hoja de laurel, [...]

PICADILLO DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choco, dos tomates, un diente de ajo, un pimiento verde, una cebolla,  dos dientes de ajo, una cucharada de vinagre, cinco cucharadas de aceite, sal y pim [...]

PEZ ESPADA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas9

Cuatro filetes de pez espada, una cebolla, un puerro, una rama de apio, tres cucharadas de alcaparras, una rama de apio, tres cucharadas de alcaparras, una docena [...]

PESCAITO FRITO CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de boquerones, un cuarto de kilo de salmonetes, un cuarto de kilo de gambas, dos huevos duros, doscientos gramos de queso, dos ceboll [...]

PESCADILLA ENCEBOLLADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pescadillas de un kilo, cuatro cebollas, una cucharada de perejil, un vaso de vino, cuatro patatas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan las patatas con aceite y sal, se lían en papel de aluminio y se llevan al horno a doscientos grados tres cuartos de hora.

Se limpian las pescadillas de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas, se salpimientan y se reservan.

Se saltea la cebolla pi [...]

PESCADILLA REBOZADA CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración, cien gramos de pan rallado, queso rallado, harina, un huevo, medio sobre de levadura, una cucharada de perejil picado, dos dien [...]

PESCADA EN SOBREHÚSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescada, una cebolla, una cucharadita de harina fina, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos hojas de laurel, un vaso de vino, un [...]

PESCADA EN SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y medio, una cebolla, un chorro de aceite, un kilo de tomates rojos maduros, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliv [...]

PESCADA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescada limpia, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de pan rallado, un pimiento, un [...]

PERLÓN EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perlones, una cebolleta, dos dientes de ajo, cuatro espárragos, dos huevos duros, dos docenas de almejas, un vaso de caldo de pescado, una cucharada de pereji [...]

PELLEJITOS DE ATÚN CON TOMATE A LA MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pellejitos de atún, dos tomates, una cebolla, un pimiento, aceite, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, unos grano [...]

PATÉ DE BACALAO AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao ahumado, ciento veinticinco gramos de mantequilla, media cebolla, un manojo de cebollinos, un limón, sal y pimienta.

PASTEL DE BACALAO CON HUEVOS A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, cuatro huevos, una cebolla, tres cucharadas de salsa de tomate, cuatro cucharadas de aceite, medio vasito de [...]

PARRACHO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de kilo y medio, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento, tres patatas, cuatro hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

PARGO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pargo de kilo y medio, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un tomate, medio kilo de gurumelos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

PARGO ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pargo de kilo y cuarto, un tomate, dos cebollas, un pimiento, tres dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, orégano, sal y pimienta.

PARGO A LA PLANCHAwnci

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pargo de kilo y cuarto, ocho cucharadas de aceite, un limón, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de piri-piri, seis dientes de ajo, sal y pimienta. [...]

PAN DE MOZZARELLA Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una rebanada de pan de pueblo, una porción de queso mozzarella, una lata de anchoas en aceite, una cucharada de orégano, una cucharada de alcaparras, unas hoja [...]

PALOMETA CON CEBOLLA

Ingredientes: (4 personas)

Dos palometas de tres cuartos de kilo, dos cebollas, un limón, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

MUOSSE DE BACALAO CON SALSA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, un diente de ajo, orégano, dos cucharadas de mantequilla, un cuarto de kilo de espárragos verdes, medio va [...]

MILHOJAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de pasta de canelones de medio kilo, medio kilo de bacalao, medio kilo de setas, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, un vaso de mayonesa de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao doce horas cambiando varias veces el agua, se limpia y se desmiga.

Se cuecen los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante con el ultimo agua de desalar el bacalao. Se saltean las setas l [...]

MERO EN SALSA DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de mero, cuatro cucharadas y media de aceite, una cucharada de perejil, un puerro, un vaso de [...]

MERO EN SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de mero, un vaso de almejas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote [...]

MERLUZA EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, un limón, tres yemas de huevo, siete nueces de mantequilla, una zanahoria, diez vainas de judías verdes, dos cucharadas de guisante [...]

MERLUZA CON CHOYOTA Y PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de cuarto de kilo unidad, cuatro choyotas, una cebolla, una cucharada de perejil, ocho cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, u [...]

MERLUZA CON MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, cuatro cigalas, cuatro gambones, ocho almejas, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, harina, una cucharada de perejil, aceite, sal y p [...]

MERLUZA BELLAVISTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluza de kilo y cuarto, un pimiento, una zanahoria, una cebolla, un puerro, una patata, dos huevos duros, una cucharada de perejil, falso alioli, tomatito [...]

MERLUCETA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)njjn

Cuatro rodajas de merluceta, medio vasito de aceite, cuatro dientes de ajo, media cucharada de harina, dos vasos de caldo de pescado, un vaso de almejas, dos cucharadas de perejil, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una cazue [...]

MERLUCETA EN SALSA DE VEDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluceta, dos tomates, un pimiento, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, dos hojas de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta [...]

MENESTRA CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de espárragos, doscientos gramos de habas peladas, cien gramos de guisantes, cien gramos de judías verdes, dos zanahorias, dos patatas, una cebolla, [...]

MEJILLONES CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, cuatro cucharadas de vino, una hoja de laurel, un cuarto de litro de leche, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, un limón, cincuenta gramos de almendras, una pastilla de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren [...]