Mi?rcoles, 01 de septiembre de 2010

PUDING DE PEZ SAN PEDRO Y SALM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de un kilo, cuatro filetes de salm?n ahumado, un pu?ado de espinacas, dos huevos, medio vaso de crema de leche, una cucharada de pistachos pelados, una cucharada de eneldo picado, un diente de ajo, una cebolla peque?a, dos cucharadas de zumo de lim?n, aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pez San Pedro, se sacan los filetes, se pican y se trituran con la batidora hasta conseguir un pur?.

Se cocina a fuego lento la cebolla picada en juliana en una sart?n con una cucharada de aceite y otra de agua hasta que este hecha. Se a?aden las espinacas picadas, se tapa y se cocina unos minutos, se salpimienta y se destapa para que reduzca el caldo, se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Se a?aden el pur? de pecado, los huevos batidos, se ligan, se a?ade la crema de leche, se salpimienta y se bate un par de minutos, se a?aden el piri-piri, el zumo de lim?n y el eneldo picado a cuchillo.

Se a?aden los pistachos, se ligan y se lleva la mezcla a un molde de horno engrasado con aceite.

Se cubren los fondos y las paredes de una fuente de horno engrasada con los filetes de salm?n ahumado, se vierte el pur?, se lleva el molde al horno al ba?o Maria, se cocina tapado con papel de aluminio engrasado con aceite una hora, se deja enfriar, se desenmolda y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 11:32
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