Jueves, 02 de septiembre de 2010

SUQUET DE PEZ SAN PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de kilo y medio, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de almejas, dos tomates, kilo y medio de patatas, tres dientes de ajo, una cebolla, cien gramos de almendras, seis cucharadas de guisantes cocidos, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pescado, se sacan los filetes, se lavan, escurren, secan y salpimientan. Se reservan.

En un almirez se majan los ajos, las almendras y el perejil; se reserva el majado.

En una sart?n con aceite se rehoga la cebolla picada cuando comienza a transparentar se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos y se a?aden las patatas cortada en rodajas; se cubre con agua, se llevan al fuego y cuando llevan cociendo cinco minutos, se a?aden los filetes de pescado.

Se cocinan diez minutos s fuego medio, se a?aden los guisantes, las gambas peladas y las almejas, el majado, se rectifica de sal y pimienta, se le da un hervor de tres minutos y se sirve en platos individuales.

Los suquets son platos que en un principio se hac?an con restos de pescado cuando estos eran suficientes; lo que son las cosas... quedan tan ricos que hoy los hacemos con nuestros mejores pescados???


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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