ARROZ CON BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boquerones, un pimiento verde, un pimiento rojo, seis dientes de ajo, una ?ora, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, cuatrocientos gramos de arroz, tres hebras de azafr?n, dos tomates, litro y medio de agua, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se hidrata la ?ora toda la noche en agua tibia, se rasca la pulpa y se maja en un almirez junto a los ajos picados, el perejil picado a cuchillo, el azafr?n, sal y pimienta; se reserva.

Se limpian los boquerones de cabeza entra?as y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltean los pimientos picados y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos. Se riega con litro y medio de agua, se a?ade el majado y cuando rompa a hervir se incorporan el arroz y los boquerones, se cocinan un cuarto de hora, se salpimientan y se sirve caldoso.

Aunque la receta que me dieron en su d?a no lo lleva, personalmente me gusta a?adir un par de cucharadas de culantro picado a cuchillo cuando falten dos minutos para servirlo.