BOQUERONES A LA MANCHEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, dos vasos de vinagre, diez cucharadas de aceite, dos huevos duros, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se congelan los boquerones a menos veinte grados, se descongelan, se limpian de cabeza, raspas y entra?as, se sacan los filetes y se llevan a un dornillo, se riegan con el vinagre y se maceran media hora.

Se sacan, se llevan a una fuente, salpimientan, se riegan con aceite, perejil picado a cuchillo y huevo duro rallado. Se sirven en la fuente, se acompa?an con un clarete y se comen ?cuchar?n y paso atr?s?.

Para la elaboraci?n de este plato los boquerones tienen que ser grandes y muy frescos. No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo