Libros de cocina
AGUJA CON SALMOREJO
Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de agujas, tres huevos duros, dos huevos, harina, aceite, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se limpian las agujas de cabeza, entra?as y raspas, se cortan en tres porciones a lo ancho; se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se pasan por harina, se sacuden para eliminar el exceso y se rebozan con huevo batido.
Se fr?en en aceite muy caliente, se emplatan en una fuente, se cubren con rodajas de huevo duro y se sirven en platos individuales sobre una base de salmorejo
La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo