AGUJA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de aguja, ocho cucharadas de vinagre, or?gano, cuatro dientes de ajo, piment?n, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas de cabeza, entra?as y raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se cortan por la mitad, se llevan a un lebrillo, se riegan con or?gano, vinagre, los dientes de ajo majados, el piment?n, sal y pimienta, se a?ade un poco de agua, se remueven y se dejan macerar medio d?a.

Se sacan los filetes, escurren, secan con papel de cocina, se pasan por harina, se sacuden y se fr?en en aceite.

Hay muchas recetas de adobo, esta es la m?s frecuente en la zona de C?diz. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo