Lunes, 06 de septiembre de 2010

AGUJA EN BECHAMEL DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de agujas, harina de fre?r pescado, ocho patatas cocidas, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche, unas ralladuras de nuez moscada, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se limpian las agujas de cabeza, entra?as y raspas, se cortan en dos porciones, se secan, se salpimientan, se rebozan con harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite muy caliente.

Se lleva a una sart?n la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le a?ade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta, se a?ade el perejil picado a cuchillo y se continua removiendo hasta que espese a una salsa bechamel.

Se reparten los trozos de aguja en cuatro platos, se acompa?an con dos patatas, la bechamel de perejil y se sirven

La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo


Publicado por felipeluzon @ 12:53
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