Lunes, 06 de septiembre de 2010

AGUJA EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Un kilo de agujas, medio vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de piment?n dulce, media cucharadita de piment?n picante, dos hojas de laurel,? aceite, un vasito de vino blanco, una cucharada de zumo de naranja, dos clavos de olor y sal.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas de cabeza, entra?as y raspa, se escurren y se secan, se cortan en tres porciones,? se rebozan con harina y se fr?en en una sart?n honda; se reservan.

En sart?n aparte y con el mismo aceite colado, se fr?en los ajos, cuado est?n dorados, se? a?aden el laurel, los clavos de olor, el piment?n, se les dan unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen, se a?aden el vinagre, el zumo de naranja y la sal.

Se vierte sobre el pescado y se deja cocer unos minutos. Se lleva a una fuente, se le a?ade el pelin de vino blanco y se guarda en la nevera; se consumen al d?a siguiente.

La receta es de mi amigo Manolo Bueno de Punta Umbr?a (Huelva) La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo


Publicado por felipeluzon @ 12:54
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