AGUJA EN TEMPURA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de agujas, un sobre de preparado para tempura, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se congelan las agujas veinticuatro horas a veinte grados bajo cero para evitar la posibilidad de anisakis, se descongelan. Se limpian de cabeza y entra?as, se salpimientan.

Se liga una pasta de tempura siguiendo las instrucciones del fabricante, se pasan las agujas por zumo de lim?n, se pasan por la pasta de tempura y se fr?en en aceite muy caliente.

Receta japonesa de la Cocina Internacional muy parecida a las pavias. No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo, que queda poco hecho el pescado. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo