?AGUJA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas, medio kilo de espinacas, cien gramos de pi?ones, cien gramos de pasas de Corinto, una cebolla, harina de fre?r pescado, harina fina, aceite, nata, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas, se les eliminan las cabezas, las entra?as y las raspas, se cortan por la mitad. Se? lavan, se escurren y se reservan.

En una sart?n con aceite se rehoga la cebolla picada, se le a?aden las espinacas picadas, los pi?ones, la cebolla picada y las pasas; se espolvorea con una cucharada de harina fina, se riega con la nata y se cocina hasta que espese.

Se rellenan las agujas, se cierran, se pasan por harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite. Se sacan, se escurren y se sirven.

La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo