AGUJA RELLENA CON JAM?N DE YORK

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo agua, un cuarto de kilo de jam?n de York, dos rebanadas de pan, seis cucharadas de leche, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas se les quitan las cabezas, las entra?as y las espinas, se cortan en dos, se lavan, se escurren y se reservan.

Se pica el jam?n de York a cuchillo, se mezcla con la miga de pan remojada en leche, el perejil picado a cuchillo, una yema de huevo, sal y pimienta.

Se rellenan las agujas con la mezcla, se cierran, se pasan por huevo batido, se fr?en en aceite y se sirven.

Esta receta la tom?bamos en Punta Umbr?a (Huelva) hace muchos a?os. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo