AGUJA RELLENA DE PIMIENTO MORR?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas, dos pimientos morrones, dos huevos, harina, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas, se eliminan las cabezas, las entra?as y raspas, se cortan los filetes en dos, se lavan, escurren y sazonan con sal y pimienta.

Se pasan por harina, se sacude, se rebozan con huevo y se fr?en en una sart?n con abundante aceite. Se coloca una tira de pimiento sobre un filete de aguja, se napa con mayonesa y se cubre con otro filete Se emplatan en una fuente, se acompa?an con ensalada de lechuga y rodajas de lim?n.?

Hay otra receta que los reboza a la inglesa. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo