ALACHA EN CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo y medio de alachas, medio vaso de aceite, tres tomates, tres hebras de azafr?n, una cucharada de piment?n, dos dientes de ajo, dos cebollas, dos pimientos, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se prepara un picadillo con la cebolla cortada en aros, el pimiento troceado y el tomate troceado sin pepitas, se salpimienta.

Se limpian las alachas de cabeza, escamas y tripas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se lleva a una cazuela de barro un lecho de picadillo, se cubre con una capa de pescado, se cubre con picadillo, se coloca otra capa de pescado y se termina de cubrir con picadillo, se riega con el aceite, se salpimienta, se a?ade el azafr?n.

Se cocina a fuego flojo tres cuartos de hora, se retira, se deja reposar para que el pescado tome los sabores y se sirve en la misma cazuela.