Viernes, 10 de septiembre de 2010

ALACHAS EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alachas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, aceite, una cucharada de harina de fre?r pescado, una cucharadita de piment?n, guindilla molida (piri-piri), sal

Preparaci?n:

Se limpian las alachas de cabeza, aletas, entra?as y escamas. Se pasan por harina de fre?r pescado, se fr?en y se llevan a una cazuela de barro.

En la misma sart?n y con un poco de aceite, se fr?en los ajos laminados, se a?aden una pizca de piri-piri, el piment?n, el vinagre y se adereza de sal.

Se cubre el pescado con la fritada, se a?ade el resto del aceite y se cubre de agua. Se? lleva la cazuela a fuego muy bajo y se cocina durante media hora para que el pescado tome bien el sabor y el picante.

Se sirve reci?n sacado del fuego en la misma cazuela.

Receta recogida en Altura (Portugal). La receta original lleva una cucharadita de piri-piri, pero el picor es inaudito... con una chispita sobra


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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