ALACHAS ESTOFADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de alachas, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, una cucharadita de pimienta negra en grano, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de harina, una chispa de comino molido, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alachas de escamas y entra?as, se lavan, escurren y secan; se reservan.

En una cazuela de barro amplia con el aceite, se saltean la cebolla picada y los ajos, cuando dore la cebolla, se a?aden la cucharadita de harina, el comino molido y la pimienta majada en grueso en un almirez, se remueve y se le da un hervor.

Se incorporan las alachas, se riegan con medio vaso de agua, se tapa y se cocinan un cuarto de hora tapadas; se sirven con el caldo de la cochura como salsa.