ALACHAS SACROMONTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de alachas, tres tomates, una cebolla, laurel, una cucharadita de piment?n, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alachas de cabeza, escamas y tripas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una cazuela de barro, se salpimientan, se riegan con parte del aceite, se cubren con la cebolla picada en juliana, una hoja de laurel y el piment?n.

Se trabaja una salsa cruda de tomate con el tomate picado sin piel ni pepitas,? el aceite, sal y pimienta, se vierte sobre las sardinas y se cocinan a fuego lento un cuarto de hora, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen. Se sirven en la misma cazuela.