S?bado, 11 de septiembre de 2010

ALBUR EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un albur de kilo y medio, dos dientes de ajo, una cebolla peque?a, un lim?n, dos picatostes, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafr?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el albur de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se lava se escurre, se seca con papel de cocina y se trocea en supremas despreciando la parte con m?s espinas de ventresca; se llevan a una cazuela de barro engrasada y se reservan.

En una sart?n con cuatro cucharadas de aceite se fr?en la cebolla picada y los ajos, se sacan, se llevan a un almirez y se majan con el pan frito, el azafr?n y el aceite de la sart?n; se diluye con unas cucharadas de agua y se vierte sobre el pescado. Se riega con zumo de lim?n, se salpimienta y se lleva al fuego diez minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro.

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Publicado por felipeluzon @ 18:24
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