S?bado, 11 de septiembre de 2010

ANGUILA A LA MORISCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos anguilas medianas, una lata de anchoas, una cebolla, cinco pepinillos, dos dientes de ajo, un lim?n, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se frotan las anguilas con serr?n para quitar las babas, se desollan, se lavan y se mechan con anchoas y pepinillos.

Se majan los dientes de ajo en un almirez con sal y pimienta; se frotan las anguilas, se enrollan y se atan con un hilo. Se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con zumo de lim?n, se a?ade el laurel, se espolvorean con cebolla picada, se riegan con zumo de lim?n, el vino y el aceite.

Se lleva la fuente al horno a temperatura media durante media hora, se retiran, se quita el hilo y se emplatan, se pasa el jugo por la batidora, se cuela con el chino y se riegan las anguilas con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 18:28
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