Domingo, 12 de septiembre de 2010

BACALAO A LA MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao fresco, una coliflor peque?a, cuatro tomates, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, cincuenta gramos de pasas de Corinto, dos cucharadas de pi?ones, una cucharada de alcaparras, aceitunas verdes, aceitunas negras, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se trocea en trozos regulares y se cuece cinco minutos a fuego suave en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite. Se retira del fuego y se reserva.

Se cortan las flores de la coliflor y se cuecen en la misma cazuela y agua, se sacan y se reservan.

En una sart?n con aceite se saltea el ajo picado cuando comience a tomar color se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se a?aden los pi?ones y las pasas hidratadas, se trabaja una salsa.

Se emplatan el bacalao y la coliflor, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:20
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