BACALAO CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao desalado, una loncha de queso manchego, cuatro tomates asados, una cebolla, vaso y medio de caldo de pescado, medio vaso de vermut seco, tres cucharadas de nata, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las supremas de posibles espinas con unas pinzas, se lavan, escurren y secan.

En una sart?n con dos cucharadas de aceite se marca el pescado cuatro minutos por un lado y tres por el otro, se retiran y se reservan.

En la misma sart?n con el resto del aceite se saltea la cebolla picada en juliana, cuando comience a pochar se riega con el vermut, se reduce a la mitad por cochura, se a?aden la nata y el queso rallado, se cocina cinco minutos, se salpimienta y se riega sobre el pescado. Se sirve con acompa?amiento de pimienta o escalibada