Lunes, 13 de septiembre de 2010

BAILA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bailas de un kilo, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, un vaso de chirlas, una docena de gambas grandes, un vaso de sidra, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas en su propio jugo con dos cucharadas de aceite, un diente de ajo cortado en laminas y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva.

En una sart?n con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, se le a?ade un ajo picado y cuando comience a transparentar la cebolla se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se espolvorea con el perejil picado a cuchillo, se riega con la sidra, el caldo de las chirlas y se cocina a fuego lento doce minutos para que reduzca un poco el caldo, se pasa por el chino y se reserva.

Se limpian las bailas de escamas, aletas y entra?as, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan levemente en la cavidad ventral y se llevan a una fuente engrasada con aceite, se cubren con sofrito, se adornan con las gambas y se llevan al horno a ciento ochenta grados algo menos de diez minutos, se adornan con las chirlas colocadas en corona y se sirven.

El tiempo de horno depende mucho del horno, del gusto de quien guisa y de las ganas de comer que tengas esa tarde. A mi me encanta como cena con un vino Casal Garc?a o similar.

Este plato se puede preparar con lubina, herrera, dorada, sargo e incluso albur, siempre digo lo mismo el m?s fresco y barato de esa ma?ana en el mercado, que para caro ya hay otras cosas como los zapatos de los ni?os...

?


Publicado por felipeluzon @ 9:40
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios