Lunes, 13 de septiembre de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, un cuarto de kilo de bacalao en salaz?n, dos cebollas, salsa de tomate, cuatro cucharadas de queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se deja el bacalao en remojo veinticuatro horas cambi?ndole el agua de vez en cuando, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se cortan las berenjenas a lo largo, se hacen unos cortes con un cuchillo, se salpimientan, se pincelan con aceite y se asan al horno veinte minutos. Se saca la carne con una cucharita y se reservan.

En una sart?n con tres cucharadas de aceite se saltean las cebollas picadas, cuando comiencen a pochar se a?ade el bacalao, se rehoga y se a?ade la carne de las berenjenas. Se cocina unos minutos, se riega con el tomate frito y se rellenan las berenjenas con la masa, se cubren con el queso rallado, se gratinan tres minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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