Martes, 14 de septiembre de 2010

BONITO ENCEBOLLADO A LA ALGARVE?A.

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito, tres cebollas medianas, medio kilo de tomates maduros, un vasito de aceite, un ramito de culantro, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una chispa de comino molido, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta el bonito en filetitos muy peque?os y se lava pas?ndolo por varias aguas, se reservan.

Se pone al fuego una cazuela de barro con aceite, se a?ade la cebolla picada? se deja rehogar un poco, se a?aden los tomates picados sin piel ni pepitas, se adereza con culantro picado, una chispa de comino molido, una chispa de piri-piri, se salpimienta y se termina de rehogar. Se a?aden los filetitos de bonito, el laurel, se riega con el vino blanco y se deja reducir un poco.

Se tapa la cazuela de barro y se coloca como unos diez minutos o un cuarto de hora en el horno hasta que termine de cocer (hay que tener cuidado de no pasarse en la cochura). Se retira la hoja de laurel.

Se sirve en la misma cazuela acompa?ado de patatitas cocidas o fritas.

Es un plato t?pico del Algarve Portugu?s, lo ponen muy rico en Casa Pedro en Aldea Nova de Cacela (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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