Martes, 14 de septiembre de 2010

BONITO MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de at?n en una pieza, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, un clavo, una hoja de laurel, harina, cincuenta gramos de tocino fresco, cuatro granos de pimienta, una zanahoria, un vaso de vino blanco, cuatro patatas cocidas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el bonito de piel y se lleva media hora a un recipiente con agua fresca. Se saca, se seca con papel de cocina? y se mecha con ayuda de un cuchillo fino colocando en cada mecha con un trocito de tocino, una grano de pimienta y un trocito de ajo, se pasa por harina, se sacude y? dora por todos lados en una sart?n con la manteca de cerdo. Una vez rehogado se lleva a una cazuela y se reserva en una cazuela de barro

En la misma sart?n y grasa se saltean la cebolla picada en juliana, la zanahoria picada y los ajos picados, se riega sobre el bonito, se a?aden los granos de pimienta, el clavo, el laurel y el perejil picado, se riega con un vaso de vino y otro de agua.

Se lleva la cazuela al fuego, se cuece una hora o algo m?s, cuando haya consumido parte del caldo, se lleva al horno a temperatura media y se cocina media hora.

Se saca a una fuente, se corta en rodajas, se acompa?a con las patatas, se pasa el caldo por el turmix, se riega sobre el bonito y las patatas, se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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