Mi?rcoles, 15 de septiembre de 2010

CABALLA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, diecis?is mejillones, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, un tomate, medio vaso de vino de Jerez seco, dos dientes de ajo, una cucharadita de piment?n, una cucharada de perejil picado, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con una hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reservan

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lava, secan y reservan en una fuente de horno engrasada.

Se trabaja una salsa con el aceite, el vinagre, el vino de Jerez, una chispa de caldo de los mejillones, los ajos picados y el piment?n, se riegan las caballas, se llevan al horno a ciento ochenta grados ocho minutos.

Se corta el tomate en rodajas, se emplatan en una fuente, se salpimientan y se colocan encima las caballas, los mejillones, se roc?a con el caldo de la fuente de horno, se espolvorea con perejil y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:32
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