Jueves, 16 de septiembre de 2010

CALDERETA DE S?BALO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro s?balos de raci?n, una cebolla, dos tomates, dos pimientos verdes, una hoja de laurel, dos limones, dos dientes de ajo, un clavo, una cucharadita de pimienta en grano, medio vaso de vino, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los pescados de cabeza, escamas, entra?as y aletas, se cortan en rodajas al bies, se lavan, escurren y se llevan a un lebrillo, se riegan con zumo de lim?n.

En una cazuela amplia con aceite se saltea la cebolla picada en juliana y los pimientos troceados en cuadritos, se a?aden los ajos majados, la hoja de laurel, el clavo y los granos de pimienta, se salpimienta y se riega con el vino; se cocina veinte minutos.

Se a?ade el pescado a la cazuela, se tapa, se cocina diez minutos y se deja reposar cinco minutos m?s. Se sirve en la cazuela de barro

El s?balo (Alosa alosa) es un pescado marino que se puede encontrar en aguas continentales,? de una carne y una cocina (en mi opini?n) similar al albur


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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