Viernes, 17 de septiembre de 2010

CARRILLERA DE RAPE CON CREMA DE CALABAC?N

Ingredientes: ( 4 persona)

Tres cuartos de kilo de carrillera de rape, cuatro hojas de pasta brisa, un vaso de aceite de oliva, un lim?n, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, un calabac?n, una patata, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen en una cazuela la patata pelada, cortada en cascos y el calabac?n, cuando est?n cocidos se hacen pur? se a?ade un chorrito de aceite y se reserva al calor.

Se cortan las carrilleras de rape en tiras gorditas, se llevan a un lebrillo peque?o y se riegan con un vaso de aceite de oliva, el zumo de un lim?n, perejil picado a cuchillo, los ajos majados en un almirez, sal y pimienta.

Se cortan las hojas de pasta en tiras, se l?an los trozos de pescado y se fr?en en aceite muy caliente. Se emplatan, sobre los platos con la crema de calabac?n.

La carrillera de rape es muy poco frecuente en el mercado, pero es un bocado exquisito.


Publicado por felipeluzon @ 11:49
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