Viernes, 17 de septiembre de 2010

CENTOLLO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un centollo de kilo y medio, una rodaja de merluza, una cebolla, una cucharada de perejil, un tomate peque?o, un vaso de sidra, dos cucharadas de pan rallado, una nuez de mantequilla, una tacita de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se escalda el centollo en agua con sal un cuarto de hora, se retira del fuego y se refresca; cuando este tibio se abre, se retira la carne y se reserva.

En una sart?n con un chorrito de aceite se saltean la cebolla picada y el perejil picado a cuchillo, cuando la cebolla comience a pochar se a?ade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos para que evapore el agua que suelta el tomate, se a?aden la merluza desmigada y la carne del centollo, se remueve, se rehoga, se a?aden la sidra y la mantequilla, se salpimienta y se cocina unos minutos.

Se rellena el caparaz?n del centollo con la pasta, se espolvorea con pan rallado, se a?ade una nuez de mantequilla y se lleva al horno a ciento ochenta grados seis minutos.


Publicado por felipeluzon @ 11:53
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