Viernes, 17 de septiembre de 2010

CHANQUETES CON HUEVO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, tres cuartos de kilo de chanquetes, dos tomates asados, una cebolla encurtida, un pimiento morr?n asado, aceite, harina de fre?r pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se asa el pimiento, se pela y se corta en tiras muy finas; se asan los tomates cortados por la mitad a la plancha y se reservan.

Se pasan los chanquetes por harina de fre?r pescado en el tamiz para que no quede demasiada harina, se emplatan en una fuente, se rodean con los medios tomates asados, se cubren con tiras de pimiento y la cebolla encurtida picada, se reservan.

Se fr?en los huevos en aceite, se colocan sobre los chanquetes y se sirven.

Receta de Mart?n el Cocinero del Restaurante Hermanos G?mez en La Macarena (Sevilla). Hay otras recetas que para darle color a los chanquetes le ligan piment?n y colorante de falso azafr?n a la harina.


Publicado por felipeluzon @ 11:57
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