ESPUMA DE SALM?N CON FLORES DE CALABAC?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salm?n en conserva, un cuarto de kilo de salm?n ahumado, veinte flores de calabac?n, tres cuartos de vaso de nata, ocho nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las flores de calabac?n y se rehogan en una sart?n con dos nueces y media de mantequilla unos minutos, se salpimientan y se riegan con la nata; se dejan reducir y se reservan.

Se escurre el salm?n, se desmiga y se saltea dos minutos en la mantequilla restante: Se pica el salm?n ahumado a cuchillo, se lleva a la batidora con el salm?n rehogado, se baten? y se lleva la pasta a un molde, se dejan enfriar en el frigor?fico un par de horas.

Se sirve con las flores de calabac?n cortadas en tiras y una flor de adorno.

No olvidar las precauciones a tomar para el consumo de flores; puede pasar que est?n contaminadas con pesticidas o abonos