FILETES DE PAMPANO CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro p?mpanos de raci?n, ocho nueces, medio vaso de vino blanco, tres cuartos de vaso de nata, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los p?mpanos de cabeza, entra?as y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

Se envuelve media nuez con un filete de pescado formando un rollo, se cierran con un palillo, y se llevan a una fuente refractaria engrasada con mantequilla.

Se riegan con el vino y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, se cocinan doce minutos, se sacan los rollitos, se quitan los palillos y se reservan en una fuente.

Se a?ade la nata al jugo de la cochura, se salpimienta y se reduce hasta que espesa una salsa, se riega sobre el pescado y se sirven.

Receta recogida en la terraza del Hotel Sol y Mar en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)