FILETES DE SOLDAO EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis soldaos de raci?n, dos huevos, pan rallado, diez cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los soldaos, se sacan cuatro filetes por pieza, se lavan, escurren, secan y se salpimientan. Se pasan por huevo batido, se rebozan con pan rallado ligado con perejil.

Se fr?en en una sart?n con aceite y se sirven con patatas confitadas

Los soldaos (Microchirus variegatus) se conocen tambi?n como golleta o lenguado soldao, son peces planos similares al lenguado con una carne m?s prieta; hay muchas especies similares como la Acevia o el Tambor Real de igual cocina.