LENGUADO? DE ESTERO A LA BERCY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de raci?n, dos cebollas, una cucharada de perejil, cuatro nueces de mantequilla, dos limones, vaso y medio de vino blanco, medio vaso de aceite, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los lenguados, se limpian, se sacan los filetes y se llevan a un lebrillo, se riegan con aceite, zumo de lim?n, sal y pimienta, se dejan macerar una hora, que adoben y tomen el sabor.

Se pelan las cebollas, se pican y se llevan a una cazuela, se riegan con el vino, se salpimientan y se cuecen hasta que el vino reduce a la mitad.

Se mezcla nuez y media de mantequilla con la harina, se a?ade a la cebolla y se cuece cinco minutos a fuego muy bajo, se a?aden el resto de la mantequilla y el caldo del adobo de lim?n. Se trabaja una salsa, se pasa por el turmix y se cuela con el chino.

Se asan los filetes de lenguado a la plancha tres minutos por cada lado, se reparten entre cuatro platos, se riegan con la salsa y se sirven