Viernes, 01 de octubre de 2010

LENGUADO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de raci?n, tres vasos de almejas peque?as, harina de fre?r pescado, tres cucharadas de jam?n picado, una cucharada de perejil, aceite, media copa de vino amontillado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas en su propio jugo, se cuela el caldo y se sacan los bichos, se reservan.

Se limpian los lenguados, se eliminan las cabezas, la piel, las entra?as y las raspas, se sacan cuatro filetes por pescado, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se pasan por harina de fre?r pescado, se sacuden para eliminar la harina sobrante y se fr?en en una sart?n con cuatro cucharadas de aceite.

Se sacan, escurren y se reservan sobre papel de cocina, se llevan a una fuente, se rodean con las almejas ligadas con el jam?n picado, el perejil picado a cuchillo y el vino.


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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