LUBINA AL HORNO CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y cuarto, un puerro, dos manzanas, dos cucharadas de culantro, vaso y medio de sidra, cuatro cucharadas de nata, un lim?n, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la lubina de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se salpimienta y se reserva

En una fuente de horno engrasada con dos cucharadas de aceite se coloca la parte blanca del puerro cortada en rodajas y sobre ella la manzana pelada y cortada en dados, se coloca el pescado, se espolvorea con culantro picado a cuchillo, se riega con la sidra, se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se saca la pieza de pescado, se emplata en una fuente junto a los puerros y la manzana. Se lleva el jugo de la cochura a la batidora, se tritura, se cuela con el chino y se lleva a un cazo, se le a?ade la nata se reduce a salsa unos minutos y se riega sobre el pescado.