Domingo, 03 de octubre de 2010

LUBINA EN SALSA DE CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de un kilo, tres vasos de caldo, un vaso de cava, una cebolla, dos cucharadas de aceite de oliva, ocho cucharadas de mayonesa sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la lubina de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se blanquea en una cazuela con el cado, d?ndole un hervor de cinco minutos. Se limpia de piel y espinas, se sacan cuatro filetes, se reservan.

Se saltea la cebolla picada muy fina en una sart?n con dos cucharadas de aceite, cuando la cebolla comience a pochar se a?ade el vaso de cava, se reduce a la mitad, se retira del fuego y se deja enfriar un poco, se a?ade la mayonesa, se bate y trabaja una salsa

Se emplatan los filetes de lubina en platos individuales, se riegan o acompa?an con la salsa y se sirven con acompa?amiento d verdura cocida y el resto de la salsa a aparte en salsera.

Seg?n queramos la salsa de consistente se reduce m?s o menos el cava. Hay quien antes de regar el cava bate la cebolla con la varilla.


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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