Martes, 05 de octubre de 2010

MERLUZA CON SALSA HUNGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluza, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, una cucharada de harina, una cucharada de piment?n, tres tomates, fum? de pescado, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, tres cucharadas de nata agria, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la cola de merluza de escamas y raspas, se sacan cuatro porciones, se colocan sobre un rect?ngulo de papel de aluminio, se salpimientan, se riegan con una cucharada de vino y se cierran en papillotte? se llevan al horno a ciento ochenta grados? diez minutos.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los dientes de ajo picados y el pimiento troceado, pasados cinco minutos se a?aden la cucharada de harina, el piment?n y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se cocina cinco minutos, se riega con el fum?, el vino, se a?ade la hoja de laurel y se le da un hervor.

Se retira la hoja de laurel, se bate con la varilla, se cuela con el chino, se a?ade la nata agria, se liga a mano y se reserva en salsera

Se abren los papillotes, se sirven en platos individuales con la salsa en salsera

La nata agria se prepara ligando la noche antes medio yogur con cuatro cucharadas de crema de leche y dejando la mezcla al fresco y la verdad se le a?ade toda, no vas a tirar la mitad por hacer una salsa.


Publicado por felipeluzon @ 18:20
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