Mi?rcoles, 06 de octubre de 2010

MORAGA DE BESUGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de besuguillos, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, un lim?n, tres hebras de azafr?n, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de aceite, seis cucharadas de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los besuguillos de cabeza, escamas y entra?as, se lavan, se escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una cazuela de barro. Se riegan con perejil picado a cuchillo, ajo picado, el azafr?n majado en un almirez y desle?do en unas cucharadas de caldo de pescado, el zumo de lim?n y el aceite.

Se lleva la cazuela al fuego y se cocinan un cuarto de hora. Se sirven en la misma cazuela.

Los besuguillos se conocen tambi?n por aligotes. Las recetas de moraga proceden de Granada y hay una gran variedad de formas de prepararlas.


Publicado por felipeluzon @ 15:59
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