Jueves, 07 de octubre de 2010

PAPILLOTE DE MERLUZA CON PUR? DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, cuatro cucharadas de salsa de tomate, una cebolla, tres cucharadas de aceite, un kilo de cebolla, medio vaso de az?car, un vaso de vino fino, medio vaso de agua, cinco cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de merluza, se salpimientan y se doran someramente en una sart?n con aceite, se sacan, se escurren y se llevan a una hoja de papel de esta?o cada una con una cucharada de salsa de tomate y dos cucharadas de cebolla picada, se riegan con una chispita del aceite de la sart?n, se cierran en papillote y se llevan al horno a ciento ochenta grados diez minutos. Se sacan y se reservan sin abrir.

En un cazo con mantequilla fundida, se dora la cebolla picada. Se a?ade agua, se salpimienta y se cuece dos horas a fuego lento. Se a?aden el vino, el az?car y se cuece media hora. Se pasa por el pasa pur?s, se liga la mayonesa y se reserva.

Se emplatan los papillotes, se abren y se sirven con el pur? de cebolla.


Publicado por felipeluzon @ 8:50
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