Viernes, 08 de octubre de 2010

PASTA CON AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ajos, dos pimientos, una cebolla, dos tomates, tres hebras de azafr?n, seis cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de tallarines, medio kilo de aguja, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas, se les quitan las cabezas, las tripas y las raspas. Se sacan dos filetes por pescado, se cortan en tres porciones a lo ancho, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltean el ajo picado y la cebolla cortada en juliana, cuando transparente la cebolla se a?aden el pimiento troceado, el tomate picado sin piel ni pepitas, el azafr?n, se rehoga ocho minutos, se colocan los filetes de aguja y se cocinan cinco minutos.

Se cuecen los tallarines en agua con dos cucharadas de aceite y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se refresca, se escurren y se sirven en una ensaladera con las agujas aparte como si fuesen una salsa.

Hay una receta que liga los tallarines con los filetes, no es conveniente pues se termina ahogando la pasta al no poder calcular cantidades.


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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