Viernes, 08 de octubre de 2010

PASTA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pasta al huevo, dos docenas de mejillones, tres tomates, dos dientes de ajo, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela de barro con? cuatro cucharadas de aceite se doran los ajos picados, cuando tomen color se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con sal, pimienta y albahaca picada a cuchillo, se cocina diez minutos removiendo de vez en cuando.

En un cuenco se ligan los huevos batidos con pan rallado? y perejil picado a cuchillo. Se abren los mejillones al vapor, se rellenan con la pasta de huevo y pan rallado, se cierran y se atan con un hilo; el caldo se cuela y se reserva.

Se a?aden los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate, se riegan con el caldo de abrirlos, unas cucharadas de agua y se cuecen veinte minutos.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se saca, se refresca, se sirven y se acompa?an con los mejillones sin el hilo.

Receta recogida en el Restaurante Italiano de los Arcos en Sevilla. Los mejillones los tomamos exactos en Barcelona con otra denominaci?n Mejillones Tournay.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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