S?bado, 09 de octubre de 2010

PASTEL DE SALM?N FRESCO Y AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de salm?n fresco, ciento cincuenta gramos de salm?n ahumado, seis nueces de mantequilla, una latita de falso caviar, cuatro rebanadas de pan de molde, hinojo, una cucharada de perejil, nuez moscada, sal y pimienta de Cayena.

Preparaci?n: ( 4 personas)

Se quita la corteza del pan de molde, se tuesta y se corta en dos tri?ngulos, se reservan.

Se limpia el salm?n fresco, se corta en rodajas y se cocina tapado en una sart?n con tres cucharadas de agua y dos nueces de mantequilla; se limpia? de piel y espinas, se desmenuza. Se pica el salm?n ahumado y se liga en un cuenco con las migas y el resto de la mantequilla. Se riega con zumo de lim?n, nuez moscada, hinojo picado, sal y pimienta, se liga ?ntimamente.

Se forman cuatro bolas con la mezcla, se aplanan formando cuatro tortas, se sirven adornadas con falso caviar y se acompa?a con cascos de lim?n y pan tostado.

Esta receta la recogimos en una boda en Sevilla; parece laborioso pero es f?cil y se queda muy bien.


Publicado por felipeluzon @ 11:07
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