S?bado, 09 de octubre de 2010

PATATAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, vaso y medio de berberechos, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de harina, dos cucharadas de perejil, una cucharada de alcaparras, un huevo, un vaso de caldo de pescado, harina de rebozar, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los berberechos al vapor con una hoja de laurel y unas cucharadas de agua. Se eliminan las c?scaras y se cuela el caldo.

Se pelan las patatas se cortan en lonchas de medio dedo de grosor, se pasan por harina, por huevo batido y se fr?en a fuego lento, casi confitar.

Se saltean la cebolla y el ajo picados en una cazuela de barro con aceite, se a?aden los berberechos, una cucharada de harina, las patatas, el caldo de abrir los berberechos, las alcaparras, el perejil picado a cuchillo y el caldo de pescado. Se remueve bien, se salpimienta.

Cuando rompa a hervir se cuentan cuatro minutos, se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Se deben abrir los berberechos antes pues casi siempre tienen arena.


Publicado por felipeluzon @ 11:08
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