S?bado, 09 de octubre de 2010

PAT? DE AGUJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de agujas, dos cebollinos, una cucharada de perejil picado, un pimiento verde, un pimiento rojo, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, cominos en polvo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas, se les quitan las cabezas, las entra?as y las raspas. Se sacan los filetes limpios, sin espinas, se cuecen cinco minutos al vapor y se pican a cuchillo.

Se prepara una crema, se pica el huevo duro, se le ligan la mostaza, el queso, sal y pimienta. Se bate suavemente hasta preparar la crema; se a?ade la crema a los filetes de aguja picados, se espolvorean con el cebollino picado y media cucharadita de cominos, se salpimienta y se mezcla homog?neamente.

Se rellenan cuatro moldes con la mezcla, se desenmoldan sobre platos individuales.

Se cortan los pimientos en tiras, se saltean en cuatro cucharadas de aceite, se sacan, se escurren, se colocan alrededor de los flanes y se riega con una salsa.

Esta receta se puede preparar con boquerones, sardinas etc


Publicado por felipeluzon @ 11:11
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