PESCADA MAYORDOMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de pescada, cuatro zanahorias, cuatro patatas, dos tomates, un pimiento, una cebolla, una cucharada de harina, tres hebras de azafr?n, un lim?n, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se lavan las rodajas de pescada, se escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una fuente de horno engrasada y se reservan.

En una sart?n con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento picado, cuando comience a blanquear la cebolla se a?ade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se a?aden la harina, el azafr?n, zumo de lim?n, unas cucharadas de agua, sal y pimienta; se cocina a fuego lento.

Se pelan las patatas y las zanahorias, se cuecen por separado en agua con sal, se sacan, se escurren y se emplatan en la fuente con las rodajas de pescado, se riegan con la salsa, se llevan al horno y se cocinan hasta que el pescado este hecho. Se saca y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)